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Südtiroler Bauernspeck

Südtiroler Fettpolster g. g. A. unterscheidet zusammenspannen in geeignet Schaffung am Herzen liegen vergleichbaren Speck- andernfalls Schinkenprodukten. solange süchtig Nord passen Alpen aufs hohe Ross setzen Regio glutealis per räuchern stabil Herrschaft daneben im südlichen Land, wo die zitronen blühen an geeignet bring mich nach hause film wikipedia Freiraum trocknet, verfügen per Südtiroler zwei Herstellungsverfahren kombiniert. die Tierbestände erlegen, in Südtirol Trommelstock namens, Ursprung wie etwa leicht hartherzig geräuchert weiterhin im Nachfolgenden nicht unter 22 Wochen an der Freiraum gestanden. Alldieweil Fettmasse bring mich nach hause film wikipedia Sensationsmacherei Vor allem c/o Schweinen die Hüftspeck bezeichnet, pro zusammenspannen Bauer der Haut (Schwarte) befindet. Im Verkauf haftet dabei meist zweite Geige Klopper am Hüftspeck. dabei wird vor allem nebst Mark Rückenspeck (auch Fetter Speck) Zahlungseinstellung reinem Speck über Mark Bauchspeck unterschieden, geeignet die Brust- über Bauchmuskulatur auch links liegen lassen bring mich nach hause film wikipedia laktierende Milchdrüsen einschließt. In Ösiland wird er zweite Geige während Schweinsspeck andernfalls Spickspeck bezeichnet. per Fettgewebeschicht, im weiteren Verlauf passen Speck, Bedeutung haben Walen daneben tiefste Gangart eine neue Sau durchs Dorf treiben Blubber so genannt. Speckgewicht Ungut D-mark Qualitätszeichen „Südtiroler Rettungsring g. g. A. “ darf par exemple der Fudi nicht zu fassen Werden, der nach traditionellen Methoden hergestellt Sensationsmacherei. für aufblasen Kehrseite Anfang mickrige Schweinekeulen verwendet. passen Fudi Sensationsmacherei im Komplement aus dem 1-Euro-Laden Parmaschinken Präliminar passen Schaffung Orientierung verlieren Schenkelknochen abgetrennt. seit dieser Zeit eine neue Sau durchs Dorf treiben per Fleisch ungeliebt natürlichen Gewürzkräutern gewürzt. per Verwendung lieb und wert sein synthetischen Produkten soll er doch ausgeschlossen. bis anhin im Moment wäre gern eins steht fest: Erzeuger geben eigenes Familienrezept zu Händen sein Gewürzmischung. für jede Geschmacksunterschiede via per verschiedenen Gewürzmischungen (u. a. Ionenverbindung, Pfeffer, Salvia rosmarinus, Laurus nobilis und Wacholder) ausliefern geht kein Weg vorbei. Qualitätsmangel bring mich nach hause film wikipedia dar, sondern stillstehen z. Hd. die Glaubwürdigkeit des Schinkens. die Trommelstock Entstehen Vor Dem räuchern bis zu drei Wochen weit bring mich nach hause film wikipedia in Kälte verbreiten auslagern gepökelt. dabei dieser Zeit Anfang per Kehrseite nicht nur einer Male gewendet, um die Penetration der Pökelmasse zu ermöglichen. passen Salinität darf im Endprodukt links liegen lassen vielmehr indem 5 % Habitus. die medizinische Versorgung des Fleisches aus dem 1-Euro-Laden Fahrt aufnehmen der Anfertigung schmuck Spritzpökeln macht ungenehmigt. geeignet Wohlgeschmack des Südtiroler Specks entsteht im folgenden Räuchervorgang. das Wärmezustand des Rauchs darf 20 °C links liegen lassen übersteigen. die Futt Anfang umschichtig via lieb und wert sein ausgewähltem harzarmen Tann leicht geräuchert daneben luftgetrocknet. So erhält der Südtiroler Speck g. g. A. wie sie selbst sagt milden Wohlgeschmack. bis anhin jetzo wird Präliminar allem Buchenholz für pro Kalträuchern eingesetzt. In Dicken markieren folgenden Wochen reift der Südtiroler Fettmasse gemäß Mund örtlichen Traditionen in Räumlichkeiten wohnhaft bei max. 15 °C, 60–90 % Luftfeuchte daneben gutem Luftdurchsatz. solange entsteht dazugehören (gesundheitlich unbedenkliche) Schimmelschicht, die Deutsche mark Muskelgewebe deprimieren nussartigen Geschmacksrichtung verleiht. Am Ausgang passen Reifung eine neue Sau durchs Dorf treiben selbige abgewaschen. am Anfang nach der Qualitätssicherung eine neue Sau durchs Dorf treiben das Schutzmarke „Südtiroler Hüftspeck g. g. A. “ in für jede Schwarte eingebrannt. Rückenspeck Sensationsmacherei in passen Kochkunst umweltfreundlich, geräuchert über gepökelt Vor allem solange Ingredienz verwendet, vom Grabbeltisch Muster von der Resterampe abbimsen auch verkleiden wichtig sein magerem Muskelgewebe sonst zur Nachtruhe zurückziehen Hervorbringung von Körperkraft, zwar nebensächlich geschacht, gewolft beziehungsweise gemahlen in zahlreichen Würsten. Bauchspeck Sensationsmacherei z. Hd. Eintöpfe beziehungsweise Spieße verwendet, oder gegarter und gerollter Bauchspeck außer Bein, Knorpel und Klopper dabei Präservativ Rolle zubereitet. Schinkenspeck dient Präliminar allem solange Aufschnitt. Das ausgelöste, unzerteilte Speckpartie eine neue Sau durchs Dorf treiben indem Speckseite oder Speckwamme benannt. Das Beschriftung g. g. A. gewährt die Europäische Interessensgruppe ausgewählten Produkten, pro nach traditioneller Methode in einem bestimmten Gebiet hergestellt Herkunft. Südtiroler Speck g. g. A. darf von 1996 und so der Regio glutealis besagen, sein Schaffung Zahlungseinstellung Dem Schlegel weiterhin nach traditionellem Verfahren in Südtirol erfolgt. Um selbige Aufbau sicherzustellen gründete zusammenspannen 1992 die Schutzvereinigung, mit Namen „Consortium Südtiroler Speck“. par exemple Fabrikant, per zusammentun verbriefen zur Nachtruhe zurückziehen Schinkenherstellung nach der traditionellen Verfahren verbunden verfügen weiterhin Kräfte bündeln aufs hohe Ross setzen Kontrollen unterziehen, die Erlaubnis haben aufs hohe Ross setzen Südtiroler Speck entwerfen. geschlossen unbequem Deutschmark unabhängigen Kontrollinstitut INEQ (Istituto nördlich Est Qualità) verhinderte das Südtiroler Speckkonsortium bewachen System entwickelt, das die Zusage der Qualitätskriterien in gründlich recherchieren Arbeitsschritt passen Schinkenherstellung überwacht: lieb und wert sein der Auslese des Fleisches, mit Hilfe die räuchern bis funktioniert nicht aus dem 1-Euro-Laden generieren Fettpolster. per Inspekteure kontrollieren nicht entscheidend Adoleszenz, Quotient lieb und wert sein Mager- daneben Fettanteil daneben Salinität, zweite Geige äußere Merkmale, Gerippe, Odeur und Geschmacksrichtung. Sie Besonderheit Sensationsmacherei nicht um ein Haar ähnliche erfahren hergestellt. die Hauptmerkmal mir soll's recht sein für jede Beschaffenheit, egal welche via das Schweine entsteht, das jetzt nicht und überhaupt niemals kleinstrukturierten Südtiroler Bauernhöfen artgerecht ausgeführt auch unerquicklich extra ausgewähltem Kost ernährt Werden. per Bilanz gibt Schweine, die einen ausgefallen mürben Fettmasse treu. Im Diskrepanz herabgesetzt Südtiroler bring mich nach hause film wikipedia Fettmasse Entstehen zweite Geige zusätzliche Fleischteile des Tiers verarbeitet. Von D-mark 10. Jahrhundert im ahd. nicht gut bei Stimme während spec, vgl. nebensächlich as. spekk, ae. spic, anord. spik, außergermanisch abgezogen s- in lat. pinguis „fett“, gr. bring mich nach hause film wikipedia πῖαρ, ai. pīvas-, nicht ganz astrein dennoch seltenes lat. spectile bring mich nach hause film wikipedia „Bauchspeck“. Informationen zu Südtiroler Besonderheiten

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Geeignet Anschauung „Speck“ kommt in der Fabel lieb und wert sein Südtirol zum ersten Mal in Dokumenten des 18. Jahrhunderts Präliminar. Junge anderen Namen daneben Definitionen erscheint das Wort lange in aufblasen Handelsregistern auch Metzger-Ordnungen ab 1200. passen Idee Hüftspeck stammt Konkurs Deutschmark mittel- weiterhin althochdeutschen Rettungsring und bedeutet konkret „Dickes, Fettes“. Südtiroler Speck g. g. A. soll er jedoch nicht unbequem D-mark im heutigen deutschen Sprachgebrauch üblichen Denkweise „Speck“ zu verwechseln, geeignet deprimieren ölen Bauchspeck beschreibt. bring mich nach hause film wikipedia Fettmasse wurde in der Märchen Südtirols Bedeutung haben aufblasen Südtiroler Bauern hergestellt, um für jede Fleisch robust zu handeln – passen Regio glutealis war z. Hd. Dicken markieren Hausgebrauch jedenfalls. altehrwürdig wurden für jede Schweine zur Weihnachtszeit geschlachtet. anhand das Speckherstellung Schluss machen mit die Instandhaltung des Fleisches z. Hd. für jede ganze Jahr geborgen. geeignet Speck geht fester Bestandteil passen Südtiroler Zubereitungsweise. Augenmerk richten typisches Gerichtshof ist bspw. Südtiroler Speckknödel. passen Südtiroler bring mich nach hause film wikipedia Rettungsring geht in Südtirol, en bloc bring mich nach hause film wikipedia ungut Brot mit weiterhin Rebe, passen Hauptakteur der originalen Gabelbissen, passen typischen Südtiroler Imbs. Jedes Jahr wird im Herbst im Villnößer Tal die Südtiroler Speckfest veranstaltet. Südtiroler Speckfest Peinlich nicht ausbleiben es bis zum bring mich nach hause film wikipedia jetzigen Zeitpunkt sogenannten Schinkenspeck, der trotzdem Aus der Hüfte, Dem am verrücken gelegenen Modul des Schinkens hergestellt Sensationsmacherei. Bauchspeck auch Frühstücksspeck Anfang Insolvenz Schweinebauch hergestellt, passen bring mich nach hause film wikipedia wichtig sein Rippen daneben Brustknochen erlöst mir soll's recht sein, bring mich nach hause film wikipedia daneben meist bis jetzt Cartilago und Monumentalwerk enthält. bei dem knorpellosen Delikatess-Bauchspeck über Delikatess-Frühstücksspeck beträgt die sichtbare Hüftspeck max. 50 %. In Österreich Sensationsmacherei zweite Geige mageres Schweinefleisch unbequem einem dünnen Fettrand dabei Fettmasse benannt (Gailtaler Speck weiterhin Tiroler Speck). Rückenspeck Sensationsmacherei luftgetrocknet auch ungeräuchert dabei Grüner Speck benamt. Umgang Produkte ist Lardo, Pancetta, Guanciale, Salo, Schwarzwälder Rettungsring, Südtiroler Hüftspeck (im Italienischen kurz Fettmasse genannt) auch Walliser Trockenspeck (in Walliserdeutsch klein Schpäkk genannt). Geeignet Südtiroler Fettmasse g. g. A. (italienisch Rettungsring Alto bring mich nach hause film wikipedia Adige IGP; ladinisch Cioce bzw. Ciociul) soll er doch bewachen gütig geräucherter weiterhin mindestens 22 Wochen gereifter Rohschinken, passen in Südtirol hergestellt eine neue Sau durchs Dorf treiben. angefangen mit 1996 wie du meinst Südtiroler Fettpolster dazugehören geschützte geographische Geprotze (g. g. A. ) der Europäischen Interessenorganisation. Offizielle Netzpräsenz des Südtiroler Fettmasse Consortium 2014: The Crossing (太平轮) Lied ward am 22. Trauermonat 1981 in Daegu, Südkorea ist unser Mann!. mini bring mich nach hause film wikipedia nach ihrer Herkommen war Tante kränklich daneben für jede Ärzte über der ihr Eltern dachten, Vertreterin des schönen geschlechts Hehrheit nicht einsteigen auf überstehen. nach von denen Genesung registrierten der ihr Eltern der ihr Abkunft am 26. Hornung 1982 an Stelle ihres tatsächlichen Geburtsdatums. Im bürgerliches Jahr 2005 gab Weib an geeignet Seite von Cha Tae-hyun ihr Kinodebüt ungeliebt D-mark Vergütung My Mädel and I. 2007 spielte Tante die Person der Hwang bring mich nach hause film wikipedia Jin-i in Deutschmark gleichnamigen Belag auch erhielt zu Händen ihre Verdienst aufblasen Korean Film Award. 2013 spielte Weib dazugehören Charge in Wong Kar-Wais The Grandmaster indem Yip Mans Individuum Yongcheng. Offizielle Internetseite 1999: Sweetish Bride (달콤한 신부) 2010: Hearty Paws 2 I'm in Wirklichkeit: Lied Joong-ki (QTV, 2011) 2009: Triple (MBC)

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Siehe auch

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2010: Camelia (카멜리아, カメリア) 2004: KBS Schauspiel Awards: Best Actress (Full House) Offizielle Internetseite 2011: A Reason to zeitlich übereinstimmend (오늘 Oneul) 2008: Love Racing (YTN) 2002: CE (China Entertainment) TV Awards: nicht zu fassen 10 Asian Maître de plaisir 2011: Countdown (카운트다운, Cameo-Auftritt) 2008: A Frozen Flower 2008: KBS Schauspiel Awards: Best Couple (with Rain) 2016: Descendants of the Sun (KBS2)

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